Online APERO CCIFP: Czas na deser! Wraz z Szefem kuchni La Brasserie Moderne Maciejem Majewskim szykujemy tartę truskawkową z francuskim crème pâtissière.

Serdecznie zapraszamy na drugą odsłonę wspólnego pieczenia z Maciejem Majewskim, Szefem kuchni La Brasserie Moderne. Tym razem przygotujemy letnią tartę truskawkową z rozpływającym się w ustach francuskimcrème pâtissière . Będzie to okazja nie tylko do stworzenia pysznego deseru, ale też wysłuchania opowieści o tajnikach kuchni francuskiej i technikach stosowanych w gastronomii najwyższej klasy, lub zadania własnych pytań na temat cukierniczych tradycji Francji.

Aby przygotować tartę truskawkową z francuskim crème pâtissière, uczestnicy spotkania będą potrzebować następujących składników:

Ciasto kruche: składniki na tartę o średnicy 20 cm

• Miękkie masło – 125 g
• Cukier puder – 60g
• Mąka pszenna – 120g
• Mączka migdałowa (zmielone migdały) – 75 g
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• Żółtko – 1 szt
• Tymianek cytrynowy – 3 gałązki

Crème pâtissière: składniki

• Mleko – 200 ml
• Cukier kryształ –  40 g
• Żółtka – 2 szt
• Mąka kukurydziana – 14 g
• Laska wanilii – 1 szt

Marynowane truskawki:  składniki

• Truskawki krojone na pół – 250g
• Białe wino – 70 ml
• Miód – 1 łyżka
• Bazylia liście – 1/3 doniczki

Uwaga: Przepis na wykonanie potrawy zostanie Państwu przekazany po rejestracji na wydarzenie, w dniu spotkania.

Maciej Majewski, Szef Kuchni La Brasserie Moderne

Tak mówi o sobie: „Gotowanie to całe moje życie. Nie traktuję gotowania jak pracy, ale jak spełnienie moich marzeń”.

Doświadczenie zdobywał pracując przez kilkanaście lat w sieci hotelowej Accor, jak również odbywając staże i praktyki w hotelach i restauracjach we Francji. W 2014 roku został szefem kuchni restauracji La Brasserie Moderne, którą tworzył od podstaw. Stylem gotowania, w którym się spełnia, jest kuchnia polsko-francuska w wydaniu modern, bazująca na najlepszej jakości sezonowych składnikach. Jego autorskie menu prezentuje karta w restauracji La Brasserie Moderne. W 2019 roku Maciej otrzymał tytuł Szefa Roku w konkursie organizowanym przez Poland 100 Best Restaurants, a La Brasserie Moderne została nagrodzona Grand Award 3 widelce plus.

Partner spotkania