Polski biznes grzybiarski

Polskie lasy państwowe stanowi? 7,6 mln ha powierzchni kraju. Na ich terenie możliwe jest zbieranie runa leśnego, tj. owoców jagodowych i wszystkich gatunków grzybów. Polskie prawo nie przewiduje też ograniczeń ilościowych co do zbiorów. Wyj?tek stanowi? tzw. parki narodowe. Dlatego też Polska to raj dla zapalonych grzybiarzy. Niestety, wysyp grzybów w największym stopniu określany jest przez przebieg pogody – układ opadów i temperaturę w okresie poprzedzaj?cym sezon zbiorczy. Zatem zyski ze sprzedaży s? niepewne i nieregularne.

Na szczęście polska ziemia jest dość hojna, bo dzięki wysokim zbiorom każdego roku średnio 20 tys. ton polskich grzybów wysyłamy do Europy. Dwa lata temu najwięcej kupili od nas Niemcy – 159 ton, Włosi – 54 tony. Europejczycy zajadaj? się polskimi maślakami i borowikami, a przedsiębiorcy szacuj?, że aż ok. 90% podgrzybków sprzedawanych w tamtejszych supermarketach pochodzi właśnie z Polski.

  W Portugalii i Hiszpanii dobrze sprzedaj? się grzyby mrożone. Eksportowym hitem niezmiennie od lat jest polska pieczarka – 1/4 pieczarek dostępnych na rynku unijnym wyrosła w naszym kraju. Co roku ok. 75% krajowej produkcji tego gatunku trafia na stoły m.in. Włochów, Holendrów, Brytyjczyków, Francuzów i Niemców. Do tej pory głównym odbiorc? polskiej pieczarki była Rosja, jednak w pierwszym kwartale bież?cego roku sprzedaż do tego kraju zmalała aż o 12%. Mimo spadku, producenci s? dobrej myśli, ponieważ rynek ten intensywnie rozwija się, a potwierdzeniem tej tendencji jest
20-procentowy wzrost na przestrzeni ostatnich kilku lat.

Jak grzyby po deszczu

W Polsce najbardziej urodzajne lasy s? w województwach pomorskim, wielkopolskim i lubuskim.
W 2012 r. na tamtejsze skupy trafiło najwięcej grzybów, a konkretnie – kurek: 1007 ton
w województwie   pomorskim, w tym natomiast – 638 ton. W Wielkopolsce w tym samym czasie skupiono 2809 ton grzybów, gdzie dominowały również zbiory kurek – 1899 ton i 710 ton podgrzybków. W Lubuskiem do skupów przekazano ł?cznie 637 ton grzybów ogółem. Według szacunków, wartość zebranych w ci?gu roku grzybów to około pół miliarda złotych.

Według Stowarzyszenia Branży Grzybów Uprawnych to sieci handlowe w dużej mierze napędzaj? sprzedaż grzybów, a to z uwagi na głęboko zakorzenion? w polskiej kulturze tradycję ich spożywania. Kołem napędowym jest także rynek HoReCa, który od lat rośnie w siłę. Dużym odbiorc? tych produktów s? polskie restauracje, które nierzadko wśród sztandarowych dań oferuj? potrawy właśnie z grzybami. Swój wkład w wysoki popyt w Polsce ma również przemysł produkuj?cy dania gotowe.

„Mimo dobrych wyników, Polska nie jest jedyn? potęg? w produkcji grzybów. O pozycję lidera walczymy m.in. z Chinami, krajami Wschodnimi na przykład Litw? i krajami bałkańskimi” – zaznacza Marek Wcisło, dyrektor zarz?dzaj?cy w firmie Kompass Poland, zajmuj?cej się dostarczaniem biznesowych baz danych i informacji gospodarczych do firm. – „Nieco inna sytuacja jest u naszych zachodnich s?siadów. Tam tradycja zbierania grzybów praktycznie nie istnieje, a Niemcom bardziej smakuj? grzyby z supermarketu. Zreszt? na wyprawy do lasu szkoda zachodu, bo według przepisów, jedna osoba może wynieść z lasu zaledwie 1kg grzybów.”

W Polsce występuj? 44 gatunki grzybów dopuszczonych do obrotu/produkcji przetworów grzybowych i produktów spożywczych zawieraj?cych grzyby. S? to m.in. koźlarze, maślaki, prawdziwki, opieńki i popularne podgrzybki. Co prawda ceny runa leśnego u handlarzy przy trasach szybkiego ruchu s? wysokie, ale mamy tu pewność, że oferowane grzyby s? świeże. Kilogram podgrzybków to koszt nawet 30 zł za kilogram. Dla porównania, w skupach w okresie wysypu tego gatunku cena spada do poziomu 5-6zł. Za kwotę 35zł dostaniemy kilogram prawdziwków, zaś rydze to nieco ponad 20 zł za kilogram.

Polscy przedsiębiorcy ciesz? się z pozycji głównego eksportera rolno-spożywczego w Europie. Dla przypomnienia – w ubiegłym roku wartość eksportu osi?gnęła rekordowy poziom 19,9 mld euro. Jak się okazuje, w tej grupie produktów producenci grzybów radz? sobie całkiem dobrze, mimo, że wpływ na wartość sprzedaży w każdym sezonie ma głównie – często nieprzewidywalna – pogoda.   Jak w każdej branży, s? lepsze i gorsze momenty, wzrosty i spadki sprzedaży, ale jak wiadomo – lepszy rydz niż nic.

---

Kompass Poland – międzynarodowa firma dostarczaj?ca bazy danych B2B i informacje gospodarcze. Jej oddziały znajduj? się w 66 krajach. W bazach Kompass znajduje się ponad 4,5 miliona firm z 70 państw świata,
z czego około 90 tysięcy pochodzi z Polski. Kompass oferuje klientom precyzyjne wyszukiwanie firm i innych organizacji według 60 różnych kryteriów.

W bazie Kompass znajduje się 610 producentów grzybów w tym 29 z Polski.