Online APERO CCIFP: C'est l'heure du dessert ! Avec le Chef de La Brasserie Moderne Maciej Majewski, nous préparons une tarte aux fraises et à la crème pâtissière française.

Nous vous invitons à la deuxième rencontre avec Maciej Majewski, chef de la Brasserie Moderne. Cette fois-ci, nous allons préparer une tarte aux fraises et à la crème pâtissière française. Ce sera l'occasion non seulement de découvrir un délicieux dessert, mais aussi quelques histoires et récits sur la cuisine française et les techniques utilisées dans la gastronomie de haut niveau, ou de poser vos propres questions sur les traditions pâtissières de la France.

Afin de préparer le plat choisi par Maciej Majewski, les participants auront besoin des ingrédients suivants :

Pâte sablée : ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre

• Beurre doux - 125 g
• Sucre - 60g
• Farine de blé - 120g
• Farine d'amandes (amandes moulues) - 75 g
• Poudre à lever - 2 cuillères à café
• Jaune d'œuf - 1 pièce
• Thym citronné - 3 brindilles

Ingrédients de la crème pâtissière

• Lait - 200 ml
• Sucre - 40 g
• Jaunes d'œuf - 2 pièces
• Farine de maïs - 14 g
• Canne à vanille - 1 pièce

Ingrédients des fraises marinées

• Fraises coupées en deux - 250g
• Vin blanc - 70 ml
• Miel - 1 cuillère
• Feuilles de basilic - 1/3 de pot

La recette du plat vous sera remise après votre inscription à l'événement, le jour de Online APERO.

Maciej Majewski, Chef de la La Brasserie Moderne

« La cuisine c’est toute ma vie. Pour moi, ce n’est pas uniquement le travail, mais la réalisation de mes rêves. » - dit-il de lui-même.

Il a acquis son expérience en travaillant pendant une quinzaine d’années au sein de la chaîne hôtelière Accor, ainsi que lors de stages et d’apprentissages dans l’hôtellerie et la restauration en France. En 2014, il devient chef cuisinier de la Brasserie Moderne, qu’il crée de toutes pièces, car le style de cuisine dans lequel il se retrouve est une version moderne de la cuisine franco-polonaise, basée sur les meilleurs ingrédients saisonniers de qualité. Le menu qu’il a créé figure dans la carte de La Brasserie Moderne. En 2019, Maciej a reçu le titre de Chef de l’Année dans un concours organisé par Poland 100 Best Restaurants, et La Brasserie Moderne a reçu le Grand Award 3 fourchettes plus.